D'accordo con Leia,io starei sul primo o sul terzo itinerario e visto che siete lì quando c'è un festival del Whisky a portata di mano io non me lo lascerei scappare.
Detto questo ho visto che hai messo la notte di Skye fuori dall'isola,non ci vedo molto il motivo,intanto che siete sull'isola dormite lì,così da evitarvi un avanti-indietro anche il giorno dopo,anche perchè gli spostamenti sull'isola,possono risultare lenti,ci sono parecchie strade a una carreggiata,sopratutto se si vuole andare nei posti più sperduti.
Parlando di Whisky se ad Edimburgo ci passate qualche ora potete visitare lo Scotch Whisky Eritage
https://www.scotchwhiskyexperience.co.uk/ ,un gran bel museo dellla bevanda,se ci capisci poco è perfetto,è spiegato in vari modi il procedimento,il prodotto,la storia,secondo me è fatto molto bene,in più hai la possibilità di scegliere il tour con degustazioni,non vado oltre se no ti toglierei le sorprese
Ad Inverness hai già puntato qualche distilleria in particolare?
Quì
https://www.discovering-distilleries.com trovi alcune distillerie diciamo "consociate" dove puoi organizzarti le tue visite,io ero stato alla Dalwhinnie,gran bella esperienza.
Se poi t'interessa,ti dico alcune cose che puoi fare su Skye